Januar 2012: Kaiserschmarren

Eigentlich der Kaiserin Elisabeth gewidmet, schmeckte diese österreichische Mehlspeise auch ihrem Gemahl Kaiser Franz Joseph. So wurde aus diesem Gericht der Kaiserschmarren.

Zutaten: (für 4 Personen) 5 Eier 200g Mehl 375 ml Milch 50g Butter 4 EL Zucker 1 Prise Salz Puderzucker           Zubereitung: Aus den Eiern, Salz, Mehl und Milch einen Teig herstellen. Die Hälfte der Butter in Pfanne erhitzen. Teig in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze anbraten. Teig wenden und restliche Butter unter den Teig geben. Wenn der Teig fest ist mit Gabel in mundgerechte Stücke reißen. Zucker darüberstreuen. So lange braten bis der Teig eine goldbraune Farbe annimmt. Vor dem Servieren Puderzucker darüber sieben.  Hierzu passt Apfelmus oder Pflaumenkompott

Februar 2012:  gratinierter Rosenkohl

Rosenkohl ist ein typischen Wintergemüse. Leider ist es völlig zu Unrecht relativ weit unten auf der Beliebtheitsskala angesiedelt, denn es gibt so vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten. Heute möchte ich eine Lanze für den Rosenkohl brechen und das folgende Rezept anbieten:

Zutaten: (für 4 Personen) ca. 800 g Rosenkohl 100g Frühstücksspeck 100g. Emmentaler 1 Becher Creme fraîche 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat 50g Mandelblättchen           Zubereitung: Rosenkohl putzen und waschen. In kochendem Wasser ca. 5-10 min. dünsten, danach herausnehmen und abtropfen lassen. Form mit Butter einreiben. Rosenkohl mit Frühstücksspeck mischen und in die Form geben. Geriebener Käse, Creme fraîche, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat mischen und über das Gemüse geben. Zum Schluss die Mandeln. Das Ganze ca. 1/2 Std. bei 175 Grad backen Tipp: ein leichter Silvaner rundet das Essen ab